Steranijs gemalen per 100 gram

Steranijs is een stervormige, gedroogde vrucht van de Illicium verum-boom uit Azië die gebruikt wordt als krachtige specerij. Het heeft een intense, warme en dropachtige smaak die lijkt op anijszaad, maar scherper en pittiger is.

Smaak en Geur

• Profiel: Warm, zoethoutachtig, zoet en dropachtig.
• Intensiteit: Veel krachtiger en dominanter dan regulier anijszaad.
• Oorzaak: Bevat de etherische olie anethol.

Gebruik in de Keuken

• Stoven: Ideaal voor soepen, curry's, bouillons en stoofschotels.
• Dranken: Smaakmaker in glühwein, herfstthee en specerijenmixen.
• Gebak: Past goed bij gestoofde peertjes, appeltaart en speculaas.
• Hartig: Onmisbaar in de Chinese keuken en onderdeel van vijfkruidenpoeder (Five Spices).
• Belangrijk: Stoof de ster in zijn geheel mee, maar eet hem niet op; verwijder de ster voor het serveren.

Gezondheid en Werking

• Antiviraal: Bevat shikiminezuur, een basisgrondstof voor griepmedicatie.
• Luchtwegen: Helpt bij het verzachten van hoest en het oplossen van vastzittend slijm.
• Spijsvertering: Werkt kalmerend bij gasvorming en darmkrampen.